皮冻油制作方法？做法步骤：

1、锅里加入适量清水，把所有猪皮凉水下锅，大火煮开，然后把表面的浮沫撇一下，再加入少许高度白酒，继续煮2-3分钟，去除猪皮的腥味。这里是第一煮，大概去除一下猪皮的腥味；更多的目的是软化猪皮，更好去除油脂和。

2、猪皮焯水后捞出，去除猪皮表面残留的毛发，然后趁热再用菜刀刮去猪皮上残留的油脂，要尽量把油脂去除干净，因为这些油脂不仅会使皮冻浑浊，腥味还比较重。

3、把猪皮表面的毛发和油脂全部处理干净以后，再把猪皮切成筷子粗细的丝。

4、把切好的细丝放在盆中，加入两小勺食用盐，然后用手用力地搓洗2-3分钟，去除猪皮上残留的油脂，也能有效去除猪皮的腥味。用精盐搓洗这个步骤一定不能少，能有效去油去腥。

5、锅里再加入适量清水，把搓洗过的猪皮凉水下锅，再加入少许高度白酒，大火煮开后撇除浮沫，继续煮2分钟。这里是第二煮，经过这次的煮制，猪皮的腥味和油脂基本已经去除干净了。

6、把猪皮捞出后，用清水再冲洗几遍，直到水变得清澈透明为止。

7、高压锅里加入清洗干净的猪皮，然后再加入猪皮3倍的清水，加入少许葱段、姜片，再加入适量盐调味，盖上锅盖，高压锅上汽后开始计时，大火压15-20分钟。用高压锅或者保温效果好的砂锅熬皮冻，去除油脂后的猪皮和水的比例大概为1:3左右；用普通的汤锅，猪皮和水的比例为1:4左右；如果采用隔水蒸的方法，猪皮和水的比例保持在1:2.5左右即可。这里是第三煮，猪皮和水的比例，还有煮制的时间一定要掌握好。

8、猪皮熬好以后，胶原蛋白会渗出，用勺子搅动一下，可以明显感觉到汤汁变浓稠了，把熬好的皮冻汤倒入容器中，等到完全晾凉以后放入冰箱冷藏6小时以上即可切片。

9、碗里加入少许蒜末，两茶勺陈醋、一茶勺生抽、少许辣椒油和香油，用筷子搅拌均匀，配上切好的皮冻即可上桌。

朗丰菜刀怎么样？朗丰菜刀质量很好。

朗丰菜刀是中山市朗丰厨具有限公司生产的。菜刀的保养：菜刀用完后，用洁布擦干净晾干或涂少许油，防止刀身氧化生锈，失去光度和锋利；然后插在刀架上，不要随手乱丢，避免碰损刃口；最后刀要经常磨，磨刀时要做到正反次数一致，磨两头带中间。

剪刀用什么润滑油？有两种防锈油比较合适刀具的使用,软膜薄层油和润滑薄层油。

软膜薄层油,可以做到最终成膜无油感,成膜小于10微米,很多出口五金件使用。

润滑薄层油,有轻微油感,适合一些需要一点润滑的